人人都說有機大米好，那么有機米與普通大米的不同之處，你知道嗎？為什么說有機米的營養(yǎng)價值高于普通大米呢，而在這基礎(chǔ)之上我們應(yīng)如何判斷有機大米的營養(yǎng)價值呢？

有機米的顏色越深營養(yǎng)價值越高。目前市場上有白、紫、黑、綠等顏色的有機米，根據(jù)食物營養(yǎng)價值的一般規(guī)律，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養(yǎng)價值就越高，有機大米同樣符合這個規(guī)律。與精白大米比，有機黑米中的維生素含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)也更豐富。因此，白米營養(yǎng)價值低，有機黑米營養(yǎng)價值高。

有機糙米保留營養(yǎng)成分。所謂有機糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的米。而人們飯桌上的精制有機大米，是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。有機糙米雖保留了營養(yǎng)價值，但不足的是口感較差。

有機香米營養(yǎng)價值與有機大米無異。有機香米有一股清香味，蒸出來的米飯香。有機香米因品種所限對種植條件要求較高，產(chǎn)量很少，所以價格高昂，但其營養(yǎng)價值與有機大米相比無異。

溫馨提醒，反復(fù)淘有機大米會損失營養(yǎng)素。蒸和煮是營養(yǎng)素損失多的。維生素B類是水溶性的，易隨著淘有機米水溜掉。因此米淘一兩次即可，免淘米不需淘洗。加熱也會丟失維生素，應(yīng)盡量縮短加熱時間，在煮前將有機米浸泡半小時，或用開水煮米，能減少對維生素B的破壞，也能煮得更快。吉地嘉禾為您互聯(lián)網(wǎng)整理。